La minestra napoletana è un piatto ricco di storia e tradizione, simbolo della cucina partenopea. Questo comfort food non solo scalda il corpo nelle fredde giornate invernali, ma nutre anche l’anima con i suoi sapori autentici e genuini.
Al centro di questa ricetta troviamo un ingrediente speciale: il broccolo napoletano, noto anche come friariello. Questa verdura, con il suo gusto unico e leggermente amarognolo, conferisce alla minestra una profondità di sapore ineguagliabile.
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g di carne di manzo (per il brodo)
- 1 osso di prosciutto
- 2 salsicce
- 100 g di cotenne di maiale
- 200 g di friarielli di Sapore del Sud
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 patate
- 100 g di fagioli bianchi (precedentemente ammollati)
- 50 g di pancetta
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione del brodo
In una grande pentola, metti a bollire la carne di manzo, l’osso di prosciutto e le cotenne di maiale in circa 3 litri di acqua. Aggiungi una cipolla, una carota e una costa di sedano. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, schiumando di tanto in tanto per rimuovere le impurità.
Preparazione delle verdure
Mentre il brodo cuoce, dedica qualche minuto alla preparazione delle verdure, essenziali per la ricchezza nutrizionale della minestra napoletana. Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia le carote, il sedano e le patate a cubetti.
Prendi i broccoli napoletani di Sapore del Sud, una vera miniera di nutrienti. Ricchi di vitamine A, C e K, oltre a essere una buona fonte di fibre e minerali come calcio e ferro, i friarielli non solo aggiungono un sapore unico alla minestra, ma anche numerosi benefici per la salute. Taglia i broccoli napoletani in pezzi più piccoli, mantenendo sia le foglie che i gambi teneri, per garantire che ogni parte di questa preziosa verdura contribuisca alla bontà del piatto.
Cottura della minestra
Una volta che il brodo è pronto, rimuovi la carne, l’osso e le cotenne. Filtra il brodo per ottenere una base pulita. Riporta il brodo filtrato nella pentola e aggiungi le carote, il sedano, le patate e i fagioli bianchi. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Aggiunta dei friarielli e delle salsicce
In una padella a parte, fai soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi le salsicce tagliate a pezzi e rosolale per qualche minuto, fino a quando diventano dorate. È il momento di aggiungere i veri protagonisti della ricetta: i broccoli napoletani.
Questa verdura, con il suo caratteristico sapore leggermente amarognolo, si sposa perfettamente con la ricchezza delle salsicce. I friarielli non solo esaltano il gusto della minestra napoletana, ma la rendono anche un piatto nutrizionalmente completo. Saltali in padella fino a quando non si ammorbidiscono leggermente, quindi unisci il tutto alla pentola con il brodo e le altre verdure. Lascia cuocere per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi e ai friarielli di sprigionare tutto il loro aroma inconfondibile.
Finalizzazione della minestra
Lascia cuocere la minestra per altri 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi bene. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servizio
Servi la minestra napoletana calda, accompagnata da una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato se lo desideri. Il risultato sarà un piatto nutriente e saporito, dove il friariello di Sapore del Sud emerge come protagonista indiscusso.
Perché scegliere il Broccolo Napoletano di Sapore del Sud?
Il broccolo napoletano di Sapore del Sud è selezionato con cura per garantire freschezza e qualità. Questo ingrediente, coltivato seguendo le tradizioni agricole campane, porta in tavola tutto il sapore autentico della cucina napoletana. Acquistando i prodotti di Sapore del Sud, non solo ti assicuri un ingrediente genuino e saporito, ma contribuisci anche a sostenere le tradizioni locali e l’economia agricola della regione.
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