Paestum Rosso 12° IGP

Caratteristiche:

 Gradazione 12%
 Servire ad una temperatura di 17/18°
  Si abbina a primi piatti elaborati, arrosti di carne,
selvaggina e formaggi stagionati.
 Colore Rosso

Alla Scoperta del Vino Rosso Paestum: Un Tesoro Campano

Il vino rosso Paestum IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresenta un’espressione autentica della tradizione vitivinicola della Campania, terra ricca di storia, cultura e sapori inconfondibili. Prende il nome dall’antica città di Paestum, famosa per i suoi maestosi templi greci e il fascino archeologico, offrendo ai suoi vini un legame profondo con un territorio unico e affascinante.

Territorio e Clima: Il Cuore del Paestum Rosso

La zona di produzione del Paestum Rosso si estende nella parte meridionale della Campania, tra il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, dichiarato Patrimonio UNESCO. Questo ambiente mediterraneo, caratterizzato da colline baciati dal sole e dalla brezza marina, crea condizioni ideali per la coltivazione della vite.
I terreni, spesso calcarei e ricchi di minerali, conferiscono al vino un carattere elegante e complesso, con un profilo aromatico distintivo.

Vitigni Utilizzati

Il Paestum Rosso si produce con una varietà di vitigni autoctoni e internazionali, a seconda delle interpretazioni dei produttori. Tra i protagonisti troviamo:

• Aglianico: il re dei vitigni campani, che dona struttura, tannini vigorosi e note di frutti di bosco e spezie.
• Piedirosso: più delicato, con sentori floreali e di frutta rossa fresca.
• Barbera e Sangiovese, che apportano freschezza e versatilità.
• Vitigni internazionali come il Merlot e il Cabernet Sauvignon, spesso utilizzati per blend raffinati.

Caratteristiche Organolettiche

Il Paestum Rosso si presenta con un colore rubino intenso, a volte con riflessi granati nelle versioni più invecchiate. Al naso sprigiona aromi di:

• Frutta matura, come ciliegia e prugna.
• Spezie dolci, tra cui vaniglia, cannella e cacao, derivanti dall’affinamento in legno.
• Note erbacee e minerali che rimandano al terroir cilentano.

Al palato è equilibrato, con una buona struttura tannica, acidità vivace e un finale persistente e armonioso.

Abbinamenti Gastronomici

Il vino rosso Paestum si sposa perfettamente con la ricca cucina campana. Tra i migliori abbinamenti troviamo:

• Piatti di carne, come l’agnello al forno, la tagliata di manzo o il cinghiale in umido.
• Formaggi stagionati, come il caciocavallo podolico e il pecorino del Cilento.
• Paste tradizionali, come le lagane e ceci o le pappardelle al ragù di cinghiale.

Per un’esperienza autentica, servitelo a una temperatura di circa 16-18°C, in un calice ampio che ne esalti gli aromi complessi.

Un Vino che Racconta il Cilento

Il Paestum Rosso non è solo un vino, ma un viaggio attraverso le colline e le tradizioni del Cilento. Ideale per chi cerca un’esperienza enologica che combina storia, territorio e passione, questo vino rappresenta un vero e proprio gioiello della Campania, capace di conquistare sia gli intenditori che gli amanti del buon bere.

Se sei un appassionato di vini o semplicemente curioso di scoprire i sapori autentici della Campania, il Paestum Rosso merita senza dubbio un posto nella tua cantina. Salute!